گیاهان خاصی که غذاهای شما را معطر و خوشمزه تر می نمایند - باد صبا

به گزارش باد صبا، هزاران سال است که مردم برای تهیه غذاهایشان از سبزیجات معطر استفاده می نمایند و با این برگ های خوشبو غذاهای خوشمزه ای می پزند.

سبزیجات معطر و چاشنی های مخلوط دست پخت شما را بهتر و مزه همیشگی غذا را متفاوت می نمایند. علاوه بر اینها اگر می خواهید مصرف نمک را در غذاها کم کنید، بهتر است سبزیجات معطر را جایگزین کنید تا رژیم غذایی سالم و لذیذتری داشته باشید. ضمن اینکه بیشتر این سبزیجات برای سلامتی شما خواص زیادی به همراه دارند.

گشنیز

همه ما گشنیز را به عنوان یک سبزی معطر می شناسیم و می دانیم که یکی از اجزای اصلی سبزی پلوی ما ایرانی هاست. اما گذشته از مصرف گشنیز تازه خرد شده، برگ های خشک این گیاه معطر و همین طور تخم آن هم در تهیه غذاهای مختلف به کار می روند و می توانید با استفاده از سایر اجزای گشنیز طعم نوی را در غذاهایتان ایجاد کنید. به طور مثال می توانید گشنیز خشک را به کوفته، سس ماکارونی و... اضافه کنید یا برگ هایش را گوشه دیس های غذا برای تزئین قرار دهید.

گشنیز یکی از ترکیبات اصلی بیشتر غذاهای مکزیکی است. پس اگر به دستور پخت غذاهای مکزیکی علاقه مندید حتما باید یک شیشه گشنیز خشک در خانه داشته باشید یا برگ های گشنیز را هر چند وقت یک بار تازه خریداری کنید. آنها تا چند ماه داخل فریزر تازه می مانند. می رسیم به تخم گشنیز که بخش مهمی از ادویه کاری را تشکیل می دهد و هندی ها هم از آن زیاد استفاده می نمایند. بهتر است تخم گشنیز را آسیاب کنید و همراه با فلفل یا گرد لیمو قبل از پخت ماهی و میگو غذاهای دریایی تان را با آن مزه دار کنید.

برگ بو

از اسمش پیداست که نوعی گیاه معطر است. برگ های این گیاه حدود پنج تا شش سانتی متر و در ظاهر شبیه برگ های یک درخت معمولی هستند اما وقتی آنها را بو می کنید رایحه ای مشابه یک ادویه خوشبو به مشامتان می رسد. اگر می خواهید بوی نامطبوع مرغ های آب پز را از بین ببرید تعدادی برگ بو را در قابلمه کنار مرغ ها قرار دهید و قبل از سرو از ظرف بیرون بیاورید. می بینید که مرغ ها از همواره خوشمزه و خوش عطرتر می شوند. برگ بو را می توانید آسیاب کنید و به صورت پودر به خوراک مرغ، انواع غذاهایی که با گوشت گاو و گوساله تهیه می شوند، خوراک زبان و... بیفزایید.

رازیانه

دانه های کوچک گیاه رازیانه، هم مصرف دارویی دارند و هم طعم متفاوتی درغذای شما ایجاد می نمایند. شاید بچه ها طعم نوش را زیاد دوست نداشته باشند، پس با احتیاط آنها را در غذاهایی مانند خوراک گوشت، پاستا و... بریزید تا کم کم با ذائقه ها جور در بیاید. مصرف رازیانه هضم غذا را ساده تر می نماید و اشتهاآور است.

برگ آویشن

آویشن هم گیاه خوشبویی است که البته برگ های آن علاوه بر طعم دهی به غذاها، مصرف دارویی زیادی دارند. پودر آویشن یک سبزی معطر آشناست که در بسته های لازانیا هم می توانید آنها را پیدا کنید. با این وجود اگر می خواهید طعم و بوی واقعی آویشن زیر زبانتان باشد برگ های تازه آویشن را خریداری کنید و کمی قبل از مصرف آنها را خرد یا آسیاب کنید و در انواع غذاهای گوشتی، مرغ، پیتزا و... بریزید.

پودر سیر

سیر یک سبزی پرخاصیت است که متاسفانه به علت بوی بدش هوادار چندانی ندارد. اما پودر آن ملایم تر است و می تواند به غذاهایی مانند مرغ و ماهی طعم بهتری ببخشد. اگر در بخشی از دستورهای آشپزی به سیر برخوردید می توانید به جای سبزی تازه از پودرش بهره ببرید. کشک بادمجان، آش رشته، نان سیر و... غذاهایی هستند که با این پودر خوش خوراک تر می شوند. پودر سیر می تواند سطح کلسترول خون شما را پایین بیاورد و خواص ضدسرطانی آن به اثبات رسیده است.

بهارنارنج

بهار نارنج یکی از گل های بسیار معطر است و گلبرگ های خشک شده این گیاه به همان مقدار عطر دارند. بنابراین می توانید آنها را با چای مخلوط نموده و یک نوشیدنی خوشبو و البته پرخاصیت داشته باشید. با نوشیدن دم نموده این گیاه شب ها راحت تر می خوابید چون هیجانات شما را کم می نماید و در تقویت اعصاب موثر است. بهارنارنج در برطرف تشویش و تپش قلب هم تاثیر دارد.

چاشنی های مخلوط

در بازار چاشنی های مختلفی برای انواع سالاد، غذا و... و. وجود دارد که از ترکیب ادویه وبه ویژه سبزیجات معطر مختلف با هم تشکیل شده اند و طعم خوبی دارند. ضمن اینکه قیمتشان گران نیست و به راحتی می توانید آنها را تهیه کنید. اگر تا به حال آنها را امتحان ننموده اید همین حالا فرصت خوبی است تا با این چاشنی ها آشنا شوید و اگر فکر می کنید غذاهای همیشگی تان بی مزه شده این سبزیجات خشک معطر حاضر آماده را نباید فراموش کنید.

چاشنی سالاد

انواع و اقسام مختلفی دارد. بعضی در ظروف پلاستیکی قرار دارند و گروهی هم در پاکت های کوچک چندتایی. اقسام ایرانی و خارجی شان هم در بازار موجود است. چاشنی های آماده برای سالاد معمولا از ترکیب نعنا، نمک، فلفل سیاه، کنجد و سیر تشکیل شده اند که می توانید آنها را به سس مایونز اضافه کنید. اگر هم از بابت اضافه وزن نگرانی دارید می توانید این چاشنی ها را فقط با آبلیمو یا سرکه و روغن زیتون مخلوط کنید، خوشمزه می شوند.

گرانول موسیر

برای طعم دهی به ماست های ساده از موسیر استفاده می گردد که یک سبزی پرخاصیت دیگر از خانواده سیر و پیاز است؛ اما برخلاف سیر، بوی مطبوعی دارد و نرم تر از آن است. البته در تهیه ترشیجات هم از آن استفاده می گردد. گرد موسیر به سس های بی مزه طعم خوبی می دهد. غذاهایی که با پودر موسیر ترکیب می شوند هضمشان آسان تر است. موسیر خاصیت ضدالتهابی و ضد ویروسی هم دارد و خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهد. موسیر را می توانید به صورت تکه های کوچک خشک شده از عطاری ها خریداری کنید و با آسیاب به پودر تبدیل کنید.

چاشنی ماست و خیار

اگر وقت خشک کردن نعنا را دارید برترین چاشنی برای ماست و خیار است اما اگر فرصت ندارید یا می خواهید طعم های نو را امتحان کنید چاشنی ماست و خیار خریداری کنید در ترکیب آنها سبزیجات معطری مانند نعنا، فلفل، سیر، گل سرخ و... دیده می گردد. بهتر است این چاشنی ها را ده دقیقه قبل از مصرف در ماست بریزید.

چاشنی ماکارونی

برای اینکه ماکارونی تان خوشمزه تر گردد سبزیجات معطری مانند آویشن را به سس آن اضافه کنید. چاشنی های آماده هم شامل سبزیجات معطر خشک مانند سیر، آویشن و... هستند و البته نمک، سیر، پیاز و ادویه هم دارند.

چاشنی لیمو و فلفل

یک چاشنی عالی برای تهیه ماهی و غذاهای دریایی است. کافی است قبل از پخت پنج دقیقه ماهی را در مقداری زردچوبه و زعفران بخوابانید و سپس مقداری پودر لیمو، نمک، فلفل و سبزیجات معطر به آن اضافه کنید. می بینید که بوی نامطلوب ماهی از بین می رود و غذایتان خوش طعم و کمی تند می گردد. این چاشنی علاوه بر ماهی برای تهیه سایر غذاهای گوشتی هم به درد می خورد.