طرز تهیه کیک سیب و دارچین، عصرانه خوش طعم و معطر - باد صبا

به گزارش باد صبا، خبرنگارانـ کیک ها از جمله دسر ها و عصرانه های خوشمزه و دلپذیر در سراسر جهان هستند که در انواع میوه ای، خامه ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می شوند که هرکدام هواداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به علت عطر و بوی میوه تازه ای که در آن ها به کار رفته است، همواره پر هوادار و محبوب هستند. کیک سیب و دارچین یکی از انواع کیک های میوه ای است که به علت داشتن سیب و دارچین عطر بی نظیری دارد؛ بعلاوه به خاطر داشتن گردو در ترکیباتش یک عصرانه مقوی است.

به گزارش باد صبا، در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک سیب و دارچین همراه با نکات مهم و فوت و فن های پخت کیک تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه کیک سیب و دارچین

تخم مرغ: 4 عدد

آرد سفید قنادی: یک و نیم لیوان

شکر: یک و نیم لیوان

روغن مایع: نصف لیوان

شیر: یک لیوان

بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری

وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

پودر دارچین: یک قاشق غذاخوری

سیب: سه عدد

گردو خرد شده: یک فنجان

قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را در خصوص مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب تری بگیرید:

1- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از آغاز همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

2- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر های مختلف فرق دارد. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نگردد. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک ها در فر شما مناسب است.

با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور ها گفته می گردد، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را بین 10 تا 20 درجه سانتی گراد بیش تر بگذارید. اما دمایی که گفته می گردد، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد. همواره وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از آغاز به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

3-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی میزان های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

4- همواره زمان به هم زدن تخم مرغ چندین بار هم زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با یاری لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می کنید، باز هم کیک بوی تخم مرغ می گیرد.

5- همواره برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می گردد. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می گردد. نکته مهم دیگری که باید در خصوص آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین علت متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم تر یا زیاد تر از میزانی گردد که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید.

اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز میزانی از آرد به جای مانده است؛ یعنی آردی که اضافه نموده اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همواره میزان آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این میزان با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد گردد.

6- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از 30 دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می رود؛ زیرا کیک شما پف نمی کند.

7-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمی گیرید. همواره باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، 3/1 قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد احتیاج به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به میزان ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

8- وقتی می خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک نواخت همه جا پخش گردد.

9- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از برترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب های گالوانیزه است که معمولاً می توانید آن ها را از همه لوازم قنادی ها تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و شکل های مختلف موجودند

طرز تهیه مرحله به مرحله کیک سیب و دارچین

1 ـ ابتدا سیب ها را پوست کنید؛ سپس به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.

2 ـ تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب بریزید و وانیل را به آن اضافه کنید. نیمی از شکر را داخل کاسه بریزید و با دور تند همزن هم بزنید تا رنگ تخم مرغ کرم رنگ گردد؛ سپس بقیه شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید تا مخلوط شکر و تخم مرغ شفاف و کش دار گردد.

3 ـ در مرحله بعد روغن را اضافه کنید و سی ثانیه هم بزنید؛ سپس شیر را داخل کاسه بریزید و سی ثانیه دیگر با همزن هم بزنید.

4 ـ همزن را خاموش کنید و کنار بگذارید. در این مرحله آرد، بکینگ پودر و پودر دارچین را که با هم مخلوط و سه بار الک نموده اید، کم کم و طی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا در مایه کیک حل گردد و حالت گلوله ای نداشته باشد. در آخر سیب و گردوی خرد شده را به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید.

5 ـ ته قالب مورد نظرتان (ارتفاع 18 تا 20 مناسب است) کاغذ روغنی پهن کنید و دیواره ها را با کره سرد چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را چند بار روی میز یا کابینت بکوبید تا هوای اضافی آن خارج گردد؛ سپس قالب کیک را داخل فر 180 درجه سانتیگراد که از نیم ساعت قبل گرم نموده اید، به مدت 55 تا 60 دقیقه بگذارید تا کیک بپزد و پف کند. بعد از اینکه کیک پخت، آن را بیرون بیاورید تا خنک گردد؛ سپس آن را داخل ظرف مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین کنید.