این ادویه از طلا گران تر است! - باد صبا

به گزارش باد صبا، زعفران از کلاله میان گل های بنفش رنگ گیاه زعفران برداشت می گردد و بسیار گران است. دلیل گران بودن این ادویه چیست؟

آیا می دانستید ادویه ای روی زمین وجود دارد که از شکلات ترافِل، واسابی و حتی طلا گران تر است؟ بله درمورد زعفران همان رشته های قرمزرنگی صحبت می کنیم که همه با آن آشنا هستید.

ادویه زعفران از گل های بنفش رنگ گیاه زعفران (کرکوس ساتیوس) می آید. این ادویه ابتدا به شکل کُلاله نارنجی رنگی درمی آید که گرده را به عنوان بخشی از سیستم تولیدمثلی ماده گل حمل می نماید و بعداً به ارزشمندترین ادویه در دنیا تبدیل می گردد. چرا زعفران اینقدر گران است؟ دلیل اصلی گران بودن زعفران، برداشت سخت این محصول به شمار میرود.

زعفران از سه کلاله موجود در هر مرکز هر گل برداشت می گردد و باید با دست چیده گردد. یک پوند زعفران می تواند حاصل 75000 گل باشد. این واقعیت را نیز درنظر بگیرید که گل زعفران فقط در طول چند هفته کوتاه سال و فقط در بخش های خاصی از دنیا شکوفا می گردد. پس از برداشت، آنها فوق العاده شکننده هستند و باید با احتیاط با آن ها کار کرد که فرایند برداشت و مراحل بعدی را پیچیده تر و گران تر می نماید.

کلاله ها سپس با پخش کردن در سینی و خشک شدن آهسته روی آتش زغال چوب به شکل آشناتر زعفران تبدیل می شوند. این مرحله نیز به هزینه اضافه می نماید، زیرا فرایندی زمان بر است که نمی توان با عجله آن را انجام داد.

متن کامل این گزارش را اینجا بخوانید.

227227